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WellTOKK2024Winter|05スコーンのサクッとした食感を楽しむために、酒粕やバターは冷えたものを使い、生地はこねすぎないようにしましょう。アドバイス仕上げに抹茶パウダーや紅芋パウダーを使うとカラフルな見た目も楽しめるので、色々アレンジしてみてください。アドバイス大阪・江坂の自宅にて、家庭で作る食事「家食」の大切さを伝える料理教室を開催。栄養バランスや見た目も考えつつ、手に入りやすい食材で作るレシピが人気を集める。みそを手作りするコースや、腸内環境に関する座学を含むコースなども。家族の健康を守る家食の専門家〈レシピ協力〉保坂敦子さん保坂敦子料理教室(cid:8)(cid:4)090・5965・7001(10:00〜17:00、土・日曜休)(cid:10)(cid:4)https://atsukohosaka.com/WellnessCooking冬をおいしく!▶作り方ヘルシーなおやつタイムに糖質オフの置き換えスイーツ〈仕上げ用〉ココアパウダー・・・・大さじ2杯程度ココナッツファイン・・・・大さじ2杯程度焼き芋(正味)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g※鳴門金時など甘味の強いものがおすすめ。無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10gココアパウダー・・・・・・・・・・・・・・大さじ1メープルシロップ・・・・・・・・・・・・大さじ1塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみレーズン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・14粒程度A酒粕スコーン▶材料(直径約2センチ14個分)焼き芋トリュフいつもの材料を少し置き換えるだけで、おいしいだけでなく体にやさしいスイーツに変身!今回は生クリームやチョコレートを使わない「トリュフ」と、砂糖不使用の「スコーン」のレシピをご紹介。体を気づかう人へのバレンタインプレゼントにもいかが?1.焼き芋は皮をむき、バターを加えてつぶす。〈point〉焼き芋は温かい方がつぶしやすく、バターも溶けやすくなります。バターが固い場合は電子レンジで加熱してから加えてもOK。2.1がなめらかになったら、Aを加えてまぜる。3.2を冷蔵庫に入れて約1時間置き、冷えたら14等分して直径2センチくらいに丸める。point〉芋の水分が多くて柔らかい場合は、スプーン2本を使って成形すると丸く仕上げやすくなります。4.3の半数にココアパウダー、残りの半数にココナッツファインを均等にまぶせばできあがり。point〉少し深さのある直径5センチくらいの器の中で転がしながらまぶすと、少量でも効率良くまぶせます。薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g酒粕(冷えたもの)・・・・・50g有塩バター(冷えたもの)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20gベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1豆乳・・・・・・・・・・・・・・30〜50㎖※酒粕の水分によって調整。レーズン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30gBA1.Aをフードプロセッサーに入れ、さらさらになるまでまぜ合わせたら、Bを加えてまぜる。生地がそぼろ状になったらレーズンを加え軽くまぜる。point〉酒粕がしっとりしたペースト状のものなら、豆乳は30㎖くらいから様子を見ながら少しずつ加えてください。2.薄力粉(分量外)を薄く広げたまな板に1を取り出し1つにまとめ、手で3センチくらいの厚みに伸ばす。3.丸い型でくり抜くか、包丁で食べやすい大きさにカットし、190度に温めたオーブンで約20分焼けばできあがり。▶材料(直径約5センチ5個分)▶作り方
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